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El aceite de oliva extra NO caduca

por Pedro Manuel Gallego Poza en May 18, 2021

Muchos de los clientes que adquieren garrafas de nuestro AOVE ecológico se interesan por su fecha de caducidad. Quieren saber qué ocurre si almacenan botellas de este aceite, si se estropea o si deja de ser apto para el consumo.

Pues bien, la respuesta no puede ser más clara: el aceite de oliva extra NO CADUCA y en este post te vamos a explicar todo lo que necesitas saber al respecto.

 

No tiene fecha de caducidad pero sí fecha de consumo preferente

Si te gusta tener ciertas reservas de alimentos como el AOVE ecológico, te habrás preguntado sobre su fecha de caducidad: ¿puedo consumirlo aunque lleve meses o incluso años en mi despensa?, ¿caduca el aceite de oliva?

Pues como te decíamos, el aceite de oliva NO CADUCA NUNCA y puede ser consumido siempre sin que suponga un riesgo para la salud. Al tratarse de un producto 100 % natural, nunca caducará como lo hacen otros alimentos perecederos, pero sí es cierto que algunas de sus propiedades pueden evolucionar.

Esta evolución en algunas de sus propiedades nos lleva a hablar de otro concepto que seguro conoces: la fecha de consumo preferente.

Pues bien, como te decíamos, aunque el aceite de oliva no tiene fecha de caducidad porque no caduca nunca, sí tiene una fecha de consumo preferente que hace referencia a ese fecha tope hasta la que el aceite mantendrá sus propiedades intactas. A partir de entonces, aunque en ningún caso estaremos ante un producto caducado, sí puede sufrir ciertas alteraciones en su aroma, su sabor o sus matices. De ahí que se aconseje “consumir preferentemente” antes de esa fecha.

 

Otros aspectos relacionados a tener en cuenta

En la perfecta conservación del AOVE ecológico tiene mucho que ver la propia variedad de aceite de oliva ante la que nos encontremos.

Existen aceites que, en función de la aceituna a partir de la cual han sido elaborados, pierden antes sus propiedades frente a otras variedades que aguantan más.

Es el caso de la aceituna picual, una de las que recolectamos en nuestras fincas dedicadas a la producción de aceite de oliva virgen extra en las Islas Baleares. Este tipo de aceituna contiene una mayor proporción de antioxidantes naturales, especialmente polifenoles y vitamina E, que hacen posible que este tipo de aceite se conserve mejor en el tiempo.

Obviamente, el recipiente en el que se almacene el aceite también es otro aspecto a tener en cuenta ya que los envases de vidrio o latón conservan mejor las propiedades del aceite que las botellas de plástico. Esto se debe a que tanto el vidrio como el latón protegen mejor al aceite de los cambios de luz y temperatura.

 

¿Cómo conseguir que el aceite se conserve por más tiempo?

A continuación, nos gustaría darte algunos consejos relacionados con la conservación del aceite de oliva que seguro resultan de tu interés:

  • 1.- Te aconsejamos no comprar más del aceite que vas a consumir en un año.
  • 2.- Revisa no solo la fecha de consumo preferente sino la fecha de cosecha.
  • 3.- Opta por latas o por botellas de cristal o de plástico oscuro frente a las de plástico (PET).
  • 4.- Guarda tu aceite en un lugar fresco y oscuro, alejado de la luz solar y de fuentes de calor o de puntos de olor desagradables.
  • 5.- Evita guardar botellas a medias, es decir, si has abierto una botella o garrafa de aceite de oliva, te recomendamos usarla entera. El oxígeno que se acumula en el espacio vacío del recipiente es un potencial oxidante, de ahí que lo mejor sea trasvasarlo a uno más pequeño y darle uso lo antes posible.

De todas formas, ya sabes que todo aquello que necesites saber sobre nuestros aceites de oliva virgen, no tienes más que preguntarnos. Nuestra larga experiencia como productores de AOVE ecológica en Mallorca es nuestra principal fuente de conocimiento para ayudarte con todo lo que necesites saber.

 

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